sugarの糖比：10.4-0.5で制御された軽ビール。暗いビールは10.5~0.7で制御されています。高、中および低分子窒素の割合：15~20％高、20~25％、培地および55~60％低。水に不溶性であり、アミラーゼによってはさらされていません。特定の温度に上昇すると、細胞壁が破断してデンプン分子が溶解して粘着性ペーストを形成し、そのプロセスは溶解と呼ばれます。長いグルコース鎖（直鎖アミロースおよびアミロース）を短期的に分解して低分子のデキストリン、keg充填カプラーを形成し、したがってペーストマッシュの粘度を急速に減少させ、希薄マッシュを形成する、希釈マッシュ、および液化はAである。生化学的反応プロセス液化の意味は、アミラーゼの効果を介してペーストデンプン流体の粘度を低下させることである。もちろん、アミラーゼは液化中に作用し、ゆっくりと長期間の長期間だけの長い鎖を解決する。アミラーゼ変換デンプンのマルトース、マルトース、グルコースおよび他の糖およびデキストリンへのプロセスは生化学的反応プロセスである。am yaseは長鎖を分解することができる7~12グルコース単位、2タップビールタワーおよび
amylaseからなる短鎖デキストリンへのアミロースまたはアミロースの分布は、短鎖の終わりから一度に2つのグルコースを切断してマルトースなどを形成する。アミアゼの作用はより長いαamylaseのそれよりも、アミラーゼ（1）"amylaseによるデンプンの溶解性低分子量デキストリンの低分子量のデキストリンは72"75℃であり、不活性化温度は80℃であり、最適なpHは5.6 \\であった。 N5.8; （2）澱粉鎖の末端から分解された、マルトース、マルトーストリオース、およびグルコースを形成し、その最適作用温度は60-と65℃、不活性化温度70℃、最適pHは5.4~5.5です。マッシュの澱粉崩壊と質量破砕時間：マッシュのpHが5.5 5.6の場合、それは2つのアミラーゼの最良のpH範囲と見なすことができます：軽ビールの材料-TO-water比は約14~~-~